Hondos Rezepte

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Zutaten

8 Gedünstete Chicoreeköpfe
-- siehe Rezept
2 Eier; verquirlt
80 g Weisses Paniermehl
60 g Haselnüsse; gerieben
1 dl Erdnussöl

Quarksauce

200 g Speisequark
1 Orange; Saft
1 Zitrone, unbehandelt; Schale
1/2 Zitrone; Saft
;Salz
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem breiten Messer auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl beidseitig gut anbraten.
Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken).

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche; Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 08 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Chicoree , Haselnuss , Vegetarisch , P4