Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:02 Titel: Gazpacho VII

Zutaten

200 g Weißbrot ohne Kruste
1/2 l kalte Fleischbrühe,
am besten selbst gekocht
3 - 4 El. Sherryessig
700 g reife Freiland-Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
700 g Salatgurke
4 - 5 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mit den Gemüsen würde ich es nicht so genau nehmen. Prinzipiell ist die Gazpacho in Spanien eher eine Resteverwertung. Also: Alles rein was an Gemüsen greifbar ist. Dann geht's los: 1. 150 g Weißbrot in Würfel schneiden. Fleischbrühe und Essig vermischen, das Brot damit begießen und 10 Minuten einweichen.
2. Die Stengelansätze der Tomaten entfernen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten häuten entkernen und bis auf eine Tomate kleinschneiden.
3. Paprika putzen, waschen und entkernen, die Gurke schälen und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Beide Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden, dabei je 100 g Gemüse im Ganzen aufbewahren.
4. Knoblauch und die Zwiebeln schälen, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
5. Portionsweise etwas Brot und kleingeschnittenes Gemüse ohne Zwiebeln und Knoblauch im Mixer pürieren und in eine Suppenterrine geben. Mit dem durchgepreßten Knoblauch, 1 El. Zwiebelwürfel und 4 El.
Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Garnitur das restliche Weißbrot und das zurückbehaltene Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Weißbrot im restlichen Öl goldbraun braten und alles getrennt in kleinen Schälchen zu der eisgekühlten Suppe reichen.

**: Gepostet von: Klaus-Martin Meyer

Stichworte: Suppe , Spanien , Kalt , Gemüse