Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:00 Titel: Fenchelrohkost mit Mango

Zutaten

2 Fenchelknollen, kleine
1 Mango, kleine, vollreife
1 Orange

*Für die Marinade*

1 El. Creme fraîche
2 El. Joghurt Pur (z.B. Danone)
1 El. Zitronensaft
2 El. Orangensaft
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
20 g Kürbiskerne, geröstete

Zubereitung

Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein hacken.
Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weisse Haut völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen.
Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine Schüssel geben.
Aus Creme fraîche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer eine glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten giessen, das kleingehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Info: Pro Portion ca. 120 kcal ca. 500 kJ ca. 4 g E ca. 5 g F ca. 15 g K

Stichworte: Rohkost , Leicht , Vorspeise , P4