Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:59 Titel: Fenchelgratin mit Orangen-Hollandaise

Zutaten

4 Fenchelknollen; a je 300 g
1 Orange; (1)
1 Orange; (2)
1 Tas. ;Wasser
1 Spur Salz
50 g Schwarze Oliven
3 dl Sauce Hollandaise
Weisser Pfeffer
1 El. Walnusskerne; gehackt

Zubereitung

Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten dünsten.
Orange (2) dick schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel und den Oliven in eine gefettete Form schichten. Orangensud etwas einkochen lassen. Sauce Hollandaise einrühren, abschmecken und über das Gemüse giessen. Nüsse darüberstreuen.
Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe kurz gratinieren.

*: Quelle: Nach: Vital 2/95 erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 07 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Fenchel , Orange , Vegetarisch , P4