Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:59 Titel: Fenchelgratin

Zutaten

1 kg Fenchel
;Salz
Fett für die Form
2 cl Anisschnaps (z.B. Pernod)
200 g Creme fraîche
100 g Gouda, mittelalt; gerieben
150 g Roquefort
;Pfeffer

Zubereitung

Fenchel vom Grün befreien, waschen, längs in schmale Scheiben schneiden.
Die Fenchelscheiben in kochendem Salzwasser 3-4 min. knackig garen, abtropfen lassen.
Die Auflaufform fetten und die Fenchelscheiben hineinlegen. Mit dem Schnaps beträufeln.
Creme fraîche mit dem Gouda mischen. Roquefort dazubröckeln und unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Käsemischung gleichmässig auf dem Fenchel verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 200°C in 15 min. überbacken. Nach Belieben mit Fenchelgrün bestreuen.
Das Gratin wir üppiger durch die Zugabe von gebratenen Streifen Putenbrust.

*: Quelle: Gemüse für anspruchsvolle Geniesser; Schlossverlag
**: Gepostet von Holger Hunger; Date: Thu, 15 Dec 1994

Stichworte: Gratin , Gemüse , Fenchel , P4