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Eingebackener Spargel
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Kartoffel-, Gemüsegerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:04:57    Titel: Eingebackener Spargel
Zutaten 750 g Spargel
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 Eier
  • Salz
  • 75 g Mehl
  • Muskat
  • Mehl zum Ausrollen
  • 100 g gekochter Schinken
  • Butterschmalz zum Braten
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewürfelten Schinken darauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen und die Ränder festdrücken.
Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

*
Quelle: CMA

Stichworte
Spargel , Gemüsegerichte , Kartoffeln , P4


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