Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:56 Titel: Derere - Okra (Zimbabwe, südl. Afrika)

Zutaten

300 g Okra;(*) in dünnen Scheiben
1/2 l ;Wasser
1 Tl. Soda
1 Zwiebel; zerhackt
1 El. Öl
2 Tomaten; klein gewürfelt
1 Spur ;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

(*) Okra: in den Tropen weitverbreitete hellgrüne bis purpurrote, etwa fingerlange, zylindrische Frucht mit einem spitzen Ende. Okra verleiht Saucen die charakteristische schleimige Konsistenz. Okra wird auch Gombo oder Ladyfinger genannt.
Wasser mit Soda aufkochen, Okra beigeben und auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten kochen lassen, bis Okra weichgekocht ist.
Zwiebel in Öl leicht anbraten, zusammen mit den Tomaten dem Okra beigeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und während 15 Minuten unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer kochen lassen.
Okra wird mit Sadza serviert.

*: Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch; Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch , Okra , Zimbabwe , Afrika , P4