Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:56 Titel: Deftiger Sauerkrauttopf

Zutaten

1 Knoblauchzehe
3 Zwiebeln
100 g Geräucherter, durchwachsener
Speck
1 1/4 kg Gepökelter Schweinenacken
40 g Schweineschmalz
850 ml Weinkraut
1/2 l Trockener Weißwein
1 l Klare Brühe (Instant)
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Chilischoten
500 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 Bd. Petersilie
250 g Leberkäse
1 El. Öl
Salz
Zucker
300 g Saure Sahne
2 Tl. Tomatenmark
Weißer Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in große Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weißwein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilies zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen.
Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in große Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen.
Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden Pro Portion ca. 870 kcal.

*: Quelle: Fernsehwoche
**: Gepostet von Stephanie Miede

Stichworte: Gemüse , Sauerkraut , P8