Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:56 Titel: Currykohl als Beilage

Zutaten

40 g Margarine oder Pflanzenöl
1 mittl. Zwiebel
1 Tl. Curry (bis doppelte Menge)
1 kg Weißkohl
1.5 Gemüsebrühwürfel
10 g Butter
2 große Äpfel
- sehr gut: Boskop
250 ml trockener Apfelwein
- Cidre, ersatzweise Apfelsaft
Pfeffer aus der Mühle

Nährwert

Zubereitung

Küchentips

Zubereitung

Eine Portion enthält: : Eiweiß: 3 g : Fett: 11 g : Kohlehydrate: 22 g : Ballaststoffe: 8 g : kJ/kcal: 900/218 Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Margarine oder Pflanzenöl glasig dünsten. Curry darin wenden.
Vom Weißkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, in einzelne Blätter zerlegen und auch hier Strunkenden und sehr dicke Blattrippen herausschneiden.
Die Blätter in feine, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Mit den Brühwürfeln zu den Curryzwiebeln geben, wenden und einige Minuten andünsten.
Den Cidre nach und nach angießen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topf garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Gegen Ende der Garzeit zur Hälfte unter das Kohlgemüse heben und für weitere 5 Minuten mitgaren. Das Gemüse muss leicht knackig bleiben.
Die restlichen Apfelscheiben in gebräunter Butter dünsten und zum Anrichten über das Gemüse geben.
Neben der traditionell deftigen Kombination von Weißkohl Kümmel und Speck gibt es viele Möglichkeiten, eine Weißkohlbeilage phantasievoll zu würzen Ob Sie nun einer mediterranen Variante mit Olivenöl, Oliven und Knoblauch den Vorzug geben oder eine exotische Mixtur aus Weißkohl, Ingwer, Sojasauce, etwas Zucker und Weißwein bevorzugen. Übrigens: Alle diese Zutatenkombinationen eignen sich auch für eine knackige Weißkohlrohkost.
Wichtig: Alles, was säuerlich schmeckt (Äpfel, Wein u.a.), erst zum Schluß an den Kohl geben. Saures verlängert die Garzeit.
Es lohnt sich, einen etwas größeren Kanzlerkopf zu kaufen, als für ein Gericht benötigt wird. Weißkohl läßt sich gut portionieren (halbieren, vierteln). Im Kühlschrank, in Folie eingepackt, halten sich die einzelnen Stücke dann bis zu 14 Tagen.

*: Quelle: test 95/10 abgetippt: Klaus Becker; Fido 2:240/5240.6; Quelle:
**: Gepostet von Klaus Becker

Stichworte: Kohl , Gemüse , Vegetarisch , P4