Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:54 Titel: Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

Zutaten

1 kg Chicoree
1/2 Zitrone
180 ml Halbrahm
150 g Roquefort
4 El. Paniermehl
;Salz
;Pfeffer
Butter

Linsen

1 kleine Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
60 g Karotten; klein gewürfelt
60 g Stangensellerie; dito
1 El. Olivenöl
200 g Getrocknete Linsen (*)
4 dl Bouillon

Zubereitung

(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.
Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die Chicoreestangen müssen enggepackt sein).
Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roquefort in Stücke schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl darüberstreuen. In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.
Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit einkochen lassen.
Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.

*: Quelle: Nach: Coopzeitung 8/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sat, 25 Mar 1995

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