Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:37 Titel: Gebratene Rehleber

Zutaten

Rehleber
Pfeffer aus der Mühle
Blattsalat (z.B. Lollo Rosso)
Essig
Öl
1 El. Zucker
Pfifferlinge
Petersilie
Butter
Salz
Pfeffer
Sherryessig

Zubereitung

Leber in dünne Scheiben schneiden, pfeffern aus der Mühle.
Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) waschen, zerpflücken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Öl-Marinade mischen. (Ein Esslöffel Zucker in die Marinade macht sich gut).
Pfifferlinge waschen, putzen, grosse halbieren oder vierteln, mit feingewiegter Petersilie in geklärter Butter kurz andünsten.
Salzen, pfeffern, mit Sherryessig ablöschen.
Leber kurz in geklärter Butter anbraten, salzen, auf Blattsalat mit Pfifferlingen anrichten.

**: From: dieter-weidner%2message@pg2.zer.sub.org; Date: Sun, 07 Jun 1993 18:29:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Vorspeisen , Wild , Leber , Reh