Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:52 Titel: Bunte-Kartoffel-Pfanne

Zutaten

600 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
2 El. Butter
2 El. Öl
1 El. Senf
;Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Edelsüßes Paprikapulver
1 Spur Zucker
200 g Wurstaufschnitt
200 g Sauerkraut
100 ml Gemüsebrühe
2 El. Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, evtl. Halbieren und in wenig Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, abdampfen und abkühlen lassen..
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen, vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und in Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln scheibeln.
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und etwas Zucker würzen.
Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkraut unterheben, die Brühe angießen.
Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und wieder vorsichtig wenden.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller servieren.

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 02.01.96

Stichworte: Gemüse , Kartoffel , P4