Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:52 Titel: Bündner Kartoffelgratin

Zutaten

850 g Festkochende Kartoffeln
; Salzwasser
Butter; für die Form
1 kleine Zwiebel
150 g Emmentaler
100 g Bündnerfleisch
-- ersatzweise Schinken
1/4 l Milch
2 Eier
; Salz
; Paprikapulver
2 El. Petersilie; gehackt
40 g Sbrinz

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Zugedeckt in wenig Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
Ofen auf 200 °C (Gas 3; Umluft 180 °C) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gründlich einfetten.
Die Zwiebeln würfeln, den Emmentaler grob reiben und das Bündnerfleisch würfeln.
Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Käse und Fleisch dachziegelartig in die Form schichten.
Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Sbrinz reiben, darüberstreuen und in etwa 45 Minuten goldbraun überbacken.

*: Quelle: Erfaßt (10.02.96) von Ulli Fetzer

Stichworte: Kartoffel , Gratin , Schinken , Schweiz , P4