Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:37 Titel: Gebratene Knoblauchpilze (Italien)

Zutaten Für 4 Personen

500 g Frische, gemischte Pilze (Egerlinge,
Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
1 Zweig frische Minze
1 Zitrone (Saft)
4 Knoblauchzehen
2 El. Tomatenmark
5 El. Olivenöl
1 Tl. Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gemischte Pilze gründlich putzen, in sehr feine Scheiben schneiden.
Mit 1 El. Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheiden schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise darin kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 Tl. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch sanft darin andünsten.
Restlichen Zitronensaft angießen, 2 El. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmals gründlich untermischen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Nochmals Abschmecken.
Mit Minzeblättchen bestreuen und sofort noch brodelnd in der Pfanne servieren.

Insgesamt: 45 min.

!: Anmerkung: Die Minze ist zusammen mit dem Zitronesaft; der Geschmacksträger dieser Vorspeise. Keinesfalls; darauf verzichten und unbedingt die Minze mitessen!; Notfalls die Minze durch Petersilie ersetzen.

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