Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:52 Titel: Brokkoli-Flan mit Emmentaler

Zutaten

500 g Frischer Brokkoli
300 g Crème fraîche
5 Eier
200 g Geriebener Emmentaler
Muskat
Weißer Pfeffer
Salz
2 El. Semmelbrösel (20 g)
2 El. Butter (30 g)

Zubereitung

Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine große, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Flan im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Tip: Sie können den Flan auch portionsweise in vier kleinen Gratinförmchen backen. Dann reduziert sich die Backzeit auf 12-15 Minuten, je nach Einfüllhöhe. Die Masse braucht in einer hohen Form länger zum Stocken als in einer flachen Form.
Pro Person ca. 622 kcal bzw. 2602 kJ.

*: Quelle: Die Aktuelle 4/94

Stichworte: Gemüse , Gratin , Brokkoli , P4