Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:47 Titel: Austernpilze mit Lauch

Zutaten Für 4 Personen

4 El. Maiskeimöl
400 g Pleos (Austernpilze,
möglichst kleine, nicht waschen!)
400 g Lauch, schräg in dünne Rondellen geschn.
ODER auch Zucchini oder Peperoni
4 Tl. Sherry-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst das Öl und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten) Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.
Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch anstatt 3 DL Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce).

**: From: d.stocker@turicum.zer.sub.org; Date: Mon, 05 Jul 93 22:16:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Pilze , Gemüsegerichte