Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:36 Titel: Garnelen-Omeletts (China)

Zutaten ZUTATEN für 4 Personen

2 Frühlingszwiebeln
150 g TK-Perlerbsen
200 g Garnelen
--Salz
5 El. Öl
6 Eier
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 El. Reiswein

Erfasst und gepostet

--Peter Mackert
--2:246/8105.0
--2:2476/410.7

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem dunkelgrünen Lauch, aber getrennt voneinander , in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
Garnelen von den schwarzen Darmsträngen befreien, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
1 El. Öl erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die Garnelen darin eine Minute unter Rühren anbraten. Erbsen zufügen und die Mischung salzen. Zuletzt die dunkelgrünen Zwiebelringe darunterheben.
Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein verquirlen und in einer 2. Pfanne in je 1 El. Öl zu 4 dünnen Omeletts backen.
Sobald die Oberfläche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben und die Omeletts zusammenklappen und sofort servieren.
Menge: 4 Portionen

*: *; Quelle: Meine Familie & ich 2. Auflage / Chinesisch Kochen; Erfasser: Peter Mackert; Datum: 25.10.1994
**: Gepostet von Peter Mackert; Date: Tue, 25 Oct 1994

Stichworte: Chinesisch , Omelette , Vorspeisen , P4