Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:47 Titel: Auberginen mit Kräutersauce

Zutaten für vier Portionen

500 g Auberginen
100 ccm Weisswein oder verdünnter Zitronensaft
1/2 Bund Basilikum
Salz
Öl zum Braten
1 Becher Crème fraîche (150 g)
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Zitrone
evtl. 1 El. Weinbrand

Zubereitung

Auberginen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wein mit einem Esslöffel gehackten Basilikumblättern und Salz mischen und über die Auberginenscheiben giessen. Etwa dreissig Minuten stehen lassen, dabei einmal wenden. Abgetropfte Zitronenscheiben trockentupfen und in heissem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Für die Sauce Crème fraîche und restliche Kräuter im Mixer oder mit dem Schneidestab des Handrührgerätes verschlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Weinbrand abschmecken. Sauce zu den warmen (oder kalten) Auberginenscheiben servieren.

*: Pro Portion ca. 320 Kalorien / 1340 Joule
*: Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Auberginen , Gemüsegerichte