Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:46 Titel: Auberginenfrikadellen

Zutaten

4 grosse Runde Auberginen
3 Eier
4 El. Schafskäse; gerieben
50 g Semmelbrösel
2 El. Kapern
2 grosse Knoblauchzehen
1 Bd. Glatte Petersilie
; Salz, Pfeffer
Olivenöl
Etwas Mehl

Zubereitung

Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Würfel, kocht sie gut in Salzwasser und schüttet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus, püriert sie grob in eine Schüssel und bereitet zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln, Schafskäse, den feingehackten Kapern, gepressten Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit Salz und Pfeffer würzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Esslöffeln, mandelförmige Frikadellen, so gross wie eine Handfläche. Man wendet sie in Mehl und backt sie in reichlich heissem Olivenöl aus.
Berühmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder Trattoria oder Taverne essen.

*: Quelle: nach: Franco Antonio Belgiorno; in: Auberginen & Co. Papyrus Verlag; ISBN 3-922731-51-1; Erfasst von: Elisabeth Hafeneger

Stichworte: Gemüse , Frisch , Aubergine , P4