Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:43 Titel: Schnelle Geflügelleberpastete

Zutaten

1 fertig gebratenes Hähnchen aus dem Imbiß
(ich brat mir stattdessen 2 Hühnerbrüste in
der Pfanne, etwas länger als normal, "trocken"
sollten sie sein).
2 kleine Zwiebeln, gehackt
500 g Geflügelleber (Hähnchen ist feiner,
Pute geht auch)
2 El. Butter
Thymian
Korianderpulver
Pfeffer
Salz
4 cl Portwein
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
Pinienkerne zum Garnieren
(noch besser sehen grüne und blaue
Trauben aus, halbiert,
abwechselnd als "Girlande")

Zubereitung

Zwiebeln und Leber in Butter und Pfanne anbraten, würzen, mit Portwein ablöschen, 5 min. schmoren, Hähnchenfleisch dazu (bis auch warm). Dann gesamte Masse durch den Fleischwolf drehen (bei meinem mach ich zwei Durchgänge, wird noch feiner). Masse mit der Sahne verrühren, abschmecken und in eine Form füllen. Wenn du die Form mit nasser Klarsichtfolie auskleidest, kannst du die Pastete auch ganz leicht stürzen. In den Kühlschrank damit! Riecht gut, schmeckt gut, läßt sich auf's Brot schmieren.

*: Quelle: "Großen Frühstücksbuch"; (Naumann & Göbel, S. 154):
**: Gepostet von: Wolfgang Reuther

Stichworte: Geflügel , Pastete , Leber