Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:36 Titel: Frühlingszwiebel-Sahne-Suppe

Zutaten

200 g Hühnerbrustfilet
1 Knoblauchzehe
400 g Frühlingszwiebeln
Butterschmalz
Curry
30 g Butter
1 Prise Zucker
1 Glas Geflügelfond
(400 ml; ersatzweise Brühe)
100 ml Sahne
Salz
weisser Pfeffer
1 Tl. Speisestärke
100 ml Weisswein

Zubereitung

Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in Butterschmalz braten.
Dann mit Curry überstäuben, warm halten. Butter in einem Topf zerlassen. Erst Knoblauch darin andünsten, dann die Frühlingszwiebelringe und eine gute Prise Zucker zugeben.
Kurz unter Wenden in der Butter dünsten. Fond und Sahne angiessen, salzen und pfeffern. 4 min. köcheln lassen. Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren, in die Suppe geben, nochmals aufkochen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Hühnerbruststücken servieren.
Pro Portion 450 kcal/1900 kJ.

*: Quelle: Meine familie & ich Nr. 4/94 vom April 1994,; Seite 12.
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Tue, 21 Mar 1995

Stichworte: Suppe , Frühlingszwiebel , P4 , Geflügel