Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:41 Titel: Puter auf amerikanische Art

Zutaten

1 Puter
200 g eingeweichtes, ausgedrücktes Weissbrot
250 g feingehacktes Kalbsnierenfett
85 g Zwiebel
30 g Butter
2 Eier
2 Eigelb
Petersiliengrün
Salbei

Zubereitung

Weissbrot und Nierenfett, die Eier und gehacktes Petersiliengrün und gehackten Salbei vermischen, Salzen und pfeffern, damit den Puter füllen, würzen, mit Speckscheiben umbinden und bei mittlerer Hitze in Butter ca.
2 1/2 Stunden braten. In der letzten Viertelstunde ohne Speckscheiben bräunen lassen. Herausnehmen, die Butter abgiessen, den Bratensatz mit etwas Hühnerfond ablöschen. Anrichten und den entfetteten, passierten Fond extra servieren.

Pro Portion: etwa 1530 Kalorien /6400 Joule.

**: From: boett@dvibm3.gkss.de (Manfred Boettcher); Date: 1 Nov 1993 14:50:39 GMT

Stichworte: Truthahnrezepte , Pute , Geflügel