Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:38 Titel: Putenbrust mit Thunfischsauce

Zutaten

500 g Putenbrust
6 El. Olivenöl
Salz
Schwarzen Pfeffer;
- frisch gemahlen
1 Gemüsebrühwürfel
1 Dose Thunfisch (ca. 80 g
- abgetropft)
3 El. Saure Sahne
2 El. Creme fraîche
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Grünen Pfeffer
1 El. Gehackte Petersilie

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden und in 2 Esslöffeln erhitztem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühwürfel in 1/8 Liter heissem Wasser auflösen und zum Fleisch giessen. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Die Fleischstücke herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe auf ca. 4 Esslöffel einkochen lassen. Den abgetropften Thunfisch mit der Brühe im Mixer pürieren, restliches Olivenöl unter Rühren zugeben.
Saure Sahne, Creme fraîche und Zitronensaft zufügen und alles noch ca. 1 Minute pürieren. Den grünen Pfeffer unterrühren. Das Putenfleisch auf einer Platte anrichten und die Sauce dazu servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu nach Wunsch ein frisch gebackenes Baguette reichen.

Stichworte: Geflügel , Fisch , P4