Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:37 Titel: Poularde in Tokajer

Zutaten für sechs Portionen

1 küchenfertige Poularde (etwa 1,5kg)
Salz
1 El. Wacholderbeeren
1 El. Pimentkörner
20 g getrocknete Steinpilze
3 Lorbeerblätter
1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
1/2 l Tokajerwein
(ersatzweise Portwein)
50 g Mandeln
300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons,
Steinpilze, Pfifferlinge)
1 Dose Maronen (Esskastanien, Einwaage 285 g)
1/2 Zitrone

Zubereitung

Poularde abspülen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz einreiben und in eine Schüssel legen. Wacholderbeeren leicht zerdrücken und mit Pimentkörnern, Trockenpilzen und Lorbeerblättern vermischen. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzmischung, Gemüse und Knoblauchscheiben auf dem Fleisch verteilen.
Mit Tokajer begiessen und mindestens drei Stunden, am besten über Nacht stehen lassen. Abgetropftes Fleisch und Gemüse in einen Bräter legen, mit etwas Marinade begiessen und in den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten und 30 Minuten braten. Inzwischen Pilze putzen, mit den abgetropften Maronen und Mandeln zum Fleisch geben. Restliche Marinade zugiessen und weitere 30 Minuten braten. Bratensud mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu: Kartoffelknödel

*: Pro Portion 530 Kalorien / 2218 Joule
**: Article: 120 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Poularden , Geflügelgerichte