Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:37 Titel: Pollo alla romana

Zutaten

1 Hähnchen (ca. 1,5 kg),
- zerlegt
2 Tl. Frischer Rosmarin, fein
- gehackt
1 l Trockener Weisswein
100 ml Olivenöl (*)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Trockener Weisswein
Salz
Pfeffer
2 El. Tomatenmark
50 g Räucherspeck, gewürfelt
2 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung

* Olivenöl verwenden, es gibt diesem Gericht den ganz besonderen Geschmack.
Öl im Schmortopf, der gross genug ist, um alle Hähnchenstücke nebeneindander zu braten, bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Knoblauch, Speck darin knusprig braten, dann beiseite stellen. Hähnchenstücke gut trockenreiben und mit Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das überschüssige Öl abgiessen.
Hähnchenstücke mit Rosmarin, Speckwürfeln und Knoblauch bestreuen, Weisswein, Tomatenmark und ca. 1/4 l kochendes Wasser dazugeben, zudecken und 20-30 Min. garen. Abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
04.03.1994

Stichworte: Geflügel , Huhn , Italien , P6