Hondos Rezepte

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Zutaten

400 g Truthahnoberkeule;in daumen-
- grosse Stücke geschnitten

Fuer Die Marinade

1 Knoblauchzehe; gehackt
;Pfeffer; aus der Mühle
Oregano
Rosmarin
2 El. Weinbrand
1 El. Öl

Sonst

1/2 Zwiebel
1/2 Tl. Butterschmalz
60 g Gekochter Schinken
Nelke
Wacholderbeeren
100 g Rosenkohl
100 g Blumenkohl
100 g Rote Paprikaschoten
1 Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Tas. Braune Grundsosse
;Jodsalz
;Pfeffer; aus der Mühle
4 El. Sauerrahm

Zubereitung

Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen und die Truthahnstücke darin marinieren.
Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten.
Das Ganze mit der Brühe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.

*: Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 23 Feb 1995

Stichworte: Geflügel , Pute , Mariniert , Gemüse , P2