Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:31 Titel: Hühnerfleisch mit Erdnüssen

Zutaten Für 4 Personen

etw. 600 g Hühnerbrustfilet
(Putenbrustfilet ist auch verwendbar)
50 g Erdnüsse
2 El. Sojasosse
2 El. Hoisinsauce
(sog. Austernsosse, erhältlich in jedem Asia-Shop)
1 flacher Tl. Feinwürzmittel wie Fondor
2 1/2 Tl. Stärke
2 El. Trockener Wein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Hühnerfleisch in 2 cm Würfel schneiden, mit Pfeffer, 1 Prise Salz, Wein, der Hälfte der Würzmittel, 1 El. Sojasosse, 1 El. Hoisinsauce und 1 1/2 Tl. Speisestärke verrühren, etwa 10 Min. stehen lassen. Zugleich tue eine Prise Salz, Pfeffer, 1 El. Hoisinsauce, 1 El. Sojasosse, den Rest vom Würzmittel, 1 Tl. Stärke und etwa mehr als 1/8 l Wasser in eine Schüssel, rühre um. Wenn man zufälligerweisse gerade Brühsuppe zu Hause hat, kann man statt Wasser und Würzmittel Brühsuppe nehmen. Das passt sogar bestens. Die Sosse wird erst zur Seite bereitgestellt.
Danach tue 5 El. Speiseöl und danach die Erdnüsse (Haut abgezogen, die kann man sehr günstig im Asia-Shop bekommen. Wie ich weiss, sind viele Deutsche Freunde von Erdnüssen. Die Menge von Erdnüssen hier ist je nach Geschmack zu variieren.) in die Pfanne. Stelle den Herd auf mittlere Stärke. Pass auf: Die Erdnüsse müssen ständig umgerührt werden. Die dürfen nur leicht braun aber nicht verbrannt werden. Wenn Rauch von Erdnußduft hoch kommt und die Farbe leicht braun ist, nimm die Erdnüsse heraus und tue sie auf einen Teller. Lass den Rest vom Speiseöl in der Pfanne, und tue das Hühnerfleisch hinein.
Mittlerweile stelle den Herd auf eine höhere Stufe. Rühre ständig um.
Sobald die Farbe des Fleischs leicht weiss wird, tue die inzwischen kalt und knusprig gewordenen Erdnüsse hinein und rühre kurz rum. Wenn das Fleisch gleichmässig gar wird (Das dauert sehr kurz!), tue die vorbereitete Sosse rein. Kurz nachdem, dass die Sosse leicht dickflüssig wird, sofort raus der Pfanne.
Das ganze wird normalerweise mit Reis serviert.

**: From: Wulf Becker wbu@wbu.ON-Luebeck.de; Date: 30 Jul 1994

Stichworte: Chinesisch , P4 , Geflügelgerichte , Hühnerbrust