Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:30 Titel: Honighähnchen mit Champignons

Zutaten

2 1/2 Pfund Hähnchenteile
1/8 Pfund luftgetrockneter Speck (Pancetta)
einige Knoblauchzehen
Öl
2-3 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
3 El. Honig
3 El. Balsamessig
ca. 1/2 Pfund Champignons
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung

Speck in dünne Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Speck in etwas Öl glasig braten. Danach Knoblauch, Lorbeer und 1 El Rosmarinnadeln zugeben, anrösten und alles aus der Pfanne nehmen.
Hähnchenteile salzen und in Öl von allen Seiten anbraten.
Honig leicht erwärmt mit Balsamessig verrühren und die Hähnchenteile damit einpinseln. Alles nun mit dem Speck bei ca. 150 Grad 45 Minuten schmoren (Zeitweise zugedeckt). Gelegentlich wenden und mit Honig-Essig bepinseln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Champignons (Scheiben) zugeben. Abschmecken mit Pfeffer und Rosmarin.

*: Quelle: Kadula's Kochkurs
**: From: Wilhelm_Eggert@f5311.n240.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 28 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Hähnchen , Geflügelgerichte