Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:25 Titel: Hähnchenbrüstchen an Gorgonzola-Sauce

Zutaten

4 Hähnchenbrüstchen
;Salz
;Pfeffer
2 El. Bratbutter
50 ml Weisswein
100 g Gorgonzola
2 El. Cognac
200 ml Rahm

Zubereitung

Die Brüstchen salzen und pfeffern und in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 °C vorgewärmten Backofen durchziehen lassen.
Die überschüssige Butter abgiessen und den Bratsatz mit dem Weisswein ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in Würfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig einkochen lassen. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrüstchen fächerartig aufschneiden, auf heisse Teller geben und mit der Sauce überziehen.
Dazu: Spinat oder Spinatgnocchi.

*: Quelle: Nach: Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 07 Mar 1995

Stichworte: Geflügel , Hähnchen , Gorgonzola , Sauce , P4