Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:23 Titel: Gelierte Hähnchenterrine

Zutaten

4 Hähnchenschenkel,
- je 180 bis 200 g
4 Hähnchenflügel
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Chilipulver
Currypulver
1 El. Kräuter der Provence
200 g Frische Champignons oder
- Austernpilze
3 mittlere Möhren
4 Scheiben (dünne) Schinkenspeck
100 g Putenbrust; geräuchert und
- gewürfelt
1/2 Bd. Glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1/8 l Trockenen Weisswein
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Geflügelteile waschen und trockentupfen.
Mit Gewürzen bestreuen.
Pilze und Möhren waschen und putzen. In Stücke bzw. dicke Scheiben schneiden. Feuerfeste Form mit den Schinkenspeckscheiben auslegen.
Abwechselnd Geflügelteile, Gemüse, Putenwürfel und grob gerupfte Petersilie einschichten. Lorbeer einlegen, mit Weisswein und Zitronensaft begiessen. Form abdecken, alles im 180 bis 220 Grad heissen Backofen ca. 60 Minuten garen. Warm servieren oder in der Form erkalten lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Stichworte: Geflügel , Kalt , P4