Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:20 Titel: Geflügelleberpastete

Zutaten

1 kg Geflügelleber
300 g Butter
.15 l Portwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Geflügelleber leicht anbraten (nicht länger als 5 Minuten, sonst trocknet sie aus). Die Butter in Stücken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer im Mörser bzw. Mixer so lange zermalmen, bis die Masse ganz glatt ist. Den Portwein allmählich untermengen.
24 Stunden kalt stellen, damit die Pastete ganz fest wird. Man kann sie auch bei 90 Grad Celsius im Backofen eine halbe Stunde sterilisieren.
Auf getoastetem Brot und mit grünem Salat servieren.
Quelle: Die besten Gerichte der elsässischen Fermes-Auberges

**: Gepostet von Andreas Kuhrau

Stichworte: Geflügel , Pastete , P1