Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:13 Titel: Zwischenrippenstück auf Winzerart

Zutaten

2 Entrecotes a 600 g
60 g Butter
120 g Schalotten
1 Flasche Rotwein
60 g Gehackte Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Etwas Mehl

Zubereitung

1. Das zimmerwarme Fleisch (die Menge dürfte für den Normalesser etwas zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa 7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.
2. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein auffüllen, alles zu einer Sauce verkochen.
3. Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce über das Fleisch geben und servieren.
Quelle: Bocuse a la carte, Französisch kochen mit dem Meister.

**: From: Stefan_Schmitz@p22.f4001.n2490.z2.fido.sub.org (Stefan; Date: Sun, 22 May 1994 11:15:01 +0200; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch