Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:10 Titel: Wildhackbraten (mit Pilzsauce)

Zutaten

1 kg Rehfleisch
-- oder Hirschfleisch
-- durch die feine Scheibe
-- des Fleischwolfes
-- gedreht
125 g Weissbrotkrumen
50 ml Milch
150 ml Sahne
;Salz
;Pfeffer
1/2 El. Bärlauchpaste
1 Eier; verquilt
1/2 El. Öl
1 El. Butter

Zubereitung

Weissbrotkrumen in Milch und Sahne eine Stunde einweichen. Das Fleisch daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Bärlauchpaste wurzen. Ei dazugeben und rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine Kastenform gut mit Butter ausstreichen und die Fleischmasse einfüllen.
Im auf 180 oC vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde braten, bis die Masse fest und die Oberfläche braun ist.
Hierzu: Pilzsauce und Kartoffelpüree.

*: Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in; der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Wild , Haarwild , P4