Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:09 Titel: Urner Häfelichabis

Zutaten

800 g Lammvoressen; in mittelgrossen Würfeln
1 El. Bratbutter
1 Zwiebel; grob geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe; gehackt
1 mittl. Kabiskopf
Salz
Pfeffer
Muskat
3 dl Brühe; Menge anpassen
500 g Kartoffeln

Zubereitung

Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen. Kurz dünsten.
Den Kabis vom Strunk befreien, in breite Streifen schneiden, zugeben, gut wenden und mit Brühe ablöschen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Fleisch wieder zugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer eine Stunde schmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, beifügen und 30 Minuten weiterschmoren. Abschmecken und direkt im Topf auf den Tisch bringen.
Bemerkungen: a) Man kann dies auch aus Lamm- und Schweinsvoressen zubereiten.
b) 'Häfeli': Kommt von 'Hafen' (schweiz. Für Topf).
c) 'Kabis': schweiz. Für 'Kohl'.

*: Quelle: Zeitschrift Tele ca. Januar 1993
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm , Kohl , Schweiz , P4