Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:07 Titel: Thailändische Schweinespiesschen

Zutaten

500 g Schweinefilet
1 El. Currypulver
1/4 Tl. gem. Koriander
1/4 Tl. Curcuma
1 Prise Cayennepfeffer
Salz

FUER DIE GURKENBEILAGE

1/2 Salatgurke
2 El. in Ringe geschnittene
-Schalotten o. Frühlings-
Zwiebeln
1 Chilischote, fein geschn.
3 El. Zitronensaft
5 Tl. Zucker

FUER DIE ERDNUSS

100 g Kokosraspeln
100 g Erdnusskerne, gesalzen
1/2 Tl. Curcuma
1/2 Tl. Currypulver
1/2 Tl. Cayennepfeffer
2 El. Zucker
1 Tl. Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 2 Std. marinieren, dann 45 Min.
Zubereitung: Fleisch in Rechtecke (ca. 2,5 x 5 cm) schneiden. In eine Schüssel geben, Curry, Koriander, Curcuma, Cayennepfeffer u. Salz zufügen.
Mit feuchten Händen die Gewürze vorsichtig in das Fleisch kneten. Je 1 Tl. Öl u. Wasser zufügen und nochmals kneten. Schüssel zudecken und 2 Std. stehen lassen.
Für die Erdnußssauce Kokosraspeln und 300 ml Wasser 3 Min. lang in einer Schüssel kneten. Das Ganze in ein feines Sieb über einer Schüssel giessen und etwa 1/4 l Kokosmilch auffangen.
Erdnüsse grob hacken. Curcuma, Curry, Cayennepfeffer u. Zucker in die Kokosmilch rühren. Bei mittlerer Hitze die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze kleiner stellen und Erdnüsse zufügen. 2 Min.
unter stetem Rühren weiterkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Sauce abkühlen lassen.
Gurkenbeilage: Gurke der Länge nach halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und Schalotten, Chilischote, Zitronensaft u. Zucker zugeben. Kühl stellen.
Fleisch aufspiessen. Grill auf die höchste Stufe stellen. Spiesse mit Öl einstreichen und auf mittlerer Höhe ca. 4-6 Min. von jeder Seite grillen. Mit Sauce und Beilage servieren.
Menge: 4 Portionen

**: From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de (Peter; Date: Mon, 14 Feb 1994 18:40:42 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch , Asien , Exotisch , Fido