Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:07 Titel: Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Zutaten

800 g Tafelspitz
2 l Wasser
1 Tl. Salz
3 Möhren
1 Porreestange
150 g Sellerie
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
3 El. Mehl
30 g Butter
1/4 l Fleischbrühe, heiss
3 El. Sahne
1/2 Meerrettich, klein
1/2 Apfel

Zubereitung

Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden köcheln lassen. Suppengemüse putzen, in kleine Stücke schneiden, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Aus Butter Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen, Sahne zugeben, etwas einkochen lassen. Geriebenen Meerrettich und Apfel unterrühren.
Zum Servieren das Fleisch in gleichmässige Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen. Die Sauce getrennt dazu reichen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 stunden Quelle: Lukullus 6/95

**: Gepostet von Olaf Herrig; Date: Thu, 09 Feb 1995

Stichworte: Fleisch , Rind , Gemüse , Meerrettich , P4