Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:32 Titel: Erbsensuppe mit Minze

Zutaten

2 Schalotten, geschält und gehackt
1 El. Butter
500 g Erbsen
1 Liter Geflügelbrühe
4 Stengel frische Minze
1/8 Liter Rahm
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Schalotten in Butter glasig dünsten. Erbsen zufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, die gehackten Minzeblättchen zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Der Purist wird diese Suppe nicht nur pürieren, sondern anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen.

**: From: r.gagnaux@link-ch1.comlink.de; Date: Tue, 23 Jun 1993 20:24:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Erbsensuppe , Cremesuppen , Suppen