Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:59 Titel: Schweinefilet mit Nußfüllung

Zutaten Für 4 Portionen

100 g Walnußkerne
1 Eiweiß
2 Tl. Senf
Pfeffer adM.
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
Salz
3 El. Öl
1 Becher Crème fraîche (200 g)
1-2 El. Saucenbindemittel

Zubereitung

1. Walnüsse hacken. Die Hälfte mit Eiweiß, Senf und Pfeffer verrühren.
2. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Innenseite mit der Nußpaste bestreichen.
3. Das Filet mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken und in dem Öl rundherum braun anbraten. Crème fraîche zugeben und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
4. Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Restliche Walnüsse zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal aufkochen lassen und zu dem in Scheiben geschnittenem gefülltem Filet servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Weißwein.
Als Menüvorschlag: Vorspeise: Porreesuppe mit Lachsschinken Hauptgericht: Schweinefilet mit Nußfüllung Dessert: Obstsalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion: ca. 719 kcal (3008 kJ)

*: Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Stichworte: P4 , Fleischgerichte , Schweinefleisch , Schweinefilet