Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:59 Titel: Schweinefilet mit Kartoffelkruste

Zutaten

600 g Schweinefilet
; Pfeffer
; Salz
30 g Butterschmalz

Fuer Die Kruste

50 g Kartoffelchips
1 El. Mayonnaise
1 El. Crème fraîche
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
; Salz

ausserdem Noch

1 Paprikaschote, rot; fein
-- gewürfelt
150 g Crème fraîche
1 El. Tomatenmark; bis zur
-- doppelten Menge
2 El. Saucenbinder; bis zur
-- Hälfte mehr

Zubereitung

Das Fleisch waschen und trockentupfen, pfeffern und salzen. Im heissen Fett in einem Bräter anbraten.
Zutaten für die Kruste vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im offenen Bräter bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch evtl. abdecken.
Fleisch herausnehmen. Die Paprika und die Brühe in den Bratfond geben, aufkochen und pürieren. Dann Crème fraîche und Tomatenmark unterrühren, binden. Absschmecken.
Pro Portion ca. 610 kcal

*: Quelle: Erfasst: A. Bendig

Stichworte: Fleisch , Schwein , Filet , P4