Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:58 Titel: Schweinefilet im Brotteig II

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 1050
40 g Hefe
1/4 l Wasser
1 Tl. Salz
100 g Margarine
2 El. Provencekräuter
750 g Schweinefilet
2 El. Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Vom Schweinefilet die weisse Haut entfernen, das Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in heissem Fett von allen Seiten anbraten. Dann bei milder Hitze 30 Min. braten.
Herausnehmen und erkalten lassen.
Filet im leicht ausgerollten Teig einwickeln, auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 50 Min. backen.
Dazu: Broccoli oder Spargel mit Holländischer Sauce

*: Quelle: Südwest-Text - 26.05.94; Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Fleisch , Schwein , P1