Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:57 Titel: Schwarzwälder Schäufele

Zutaten

1500 g Schweinefleisch
- leicht gepökelt
- angeräuchert
5 l Wasser
2 Zwiebeln
1 Tl. Pfefferkörner
1 Tl. Wacholderbeeren
1 Tl. Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Dose Cornichons
1 Dose Silberzwiebeln
1 Tas. Senf

Renate Peiler

- Hausmannskost
- Gepostet von Ilka Spiess

Zubereitung

Das Fleisch ins kochende Wasser geben, dazu die geschälten, in grobe Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Pfefferkörner, die Wacholderbeeren den Thymian, die Lorbeerblätter und 3-5 Nelken.
15 Minuten brausend kochen lassen, dann abschäumen und auf schwacher Flamme in etwa 2 Stunden leicht gar ziehen lassen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Erst dann das Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren. Dazu die Cornichons und die Silberzwiebeln reichen. Und den Senf nicht vergessen. Beilage könnten Schupfnudeln und Kraut aber auch ein Bauernbrot sein.

**: Gepostet von Ilka Spiess; Date: Sat, 29 Apr 1995

Stichworte: Schwein , Pökel , Hauptspeise , P6