Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:56 Titel: Schnitzel nach Greyerzer Art

Zutaten

250 g Champignons; in Scheiben
1 Lauchstengel; in Ringe
1 Zwiebel; fein gehackt
30 g Butter
100 g Sauerrahm
-- d.h. hier Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Paprika
200 g Greyezer, mild
8 Schweinsschnitzel
2 El. Bratbutter
1 dl Weißwein

Zubereitung

Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten.
Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, kurz köcheln lassen, würzen und in einer Gratinform verteilen.
Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, aufkochen und über das Fleisch giessen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen.
Im 220 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

*: Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Schwein , Käse , Pilz , P4