Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:31 Titel: Eier-Tomaten-Cocktail

Zutaten

2 Scheibe Durchwachsener Speck
1 kleine Kopfsalat
2 Tomaten; gewürfelt
2 Eier; hartgekocht
- und gewürfelt
1 Scheibe Weissbrot, in Würfeln
- und geröstet

Fuer Die Sosse

6 El. Olivenöl
2 El. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Etwas Senf

Zum Garnieren

1/2 Tl. Gehackte Petersilie
1/2 Tl. Geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Speck zwischen zwei Lagen Haushaltspapier legen und bei 100 % 600 W) im Mikrowellenherd (=Mw) 2-2 1/2 Minuten auslassen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Auf zwei kleinen Tellern je 6-8 Salatblätter kelchförmig anordnen.
Den restlichen Salat klein rupfen und auf die Blätter geben.
3. Gewürfelte Tomaten, Eier, Weissbrot und Speck darüber geben.
4. Essig & Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl. Senf abschmecken. Erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.

Stichworte: Vorspeisen , P2