Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:54 Titel: Saure Zipfel

Zutaten

2 kleine Karotten
3 kleine Zwiebeln; oder
1 Bd. Lauchzwiebeln
3/4 l ; Wasser
180 ml Weißweinessig
1 Lorbeerblatt
1 Majoranzweig
12 Weiße Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren; zerdrückt
; Salz
12 Rohe Nürnberger Bratwürste
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.
Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Flüssigkeit geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und sofort von der Kochplatte nehmen.
Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

*: Quelle: Nach Bayerntext 14.01.96 Genießen Erlaubt/Franken; Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Wurst , Deutschland , P4