Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:54 Titel: Saures Schweinefilet

Zutaten

2 Schweinefilet
100 g Butter
1 Zwiebel
2 Tl. Senf
1/8 l Rahm
20 g Kräuterbutter

Fuer Die Beize

100 ml ;Wasser
100 ml Rotwein
100 ml Essig
1 Tl. Zitronenschale
4 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 Zwiebel

Zubereitung

Filet über Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen.
Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln darin anbraten. Senf und Kräuterbutter zugeben, mit Rahm und einem Schuss von der Beize aufgiessen. Filetscheiben wieder dazugeben und servieren.

*: Quelle: Nach Bayerntext 12.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Fleisch , Schwein , Mariniert , P4