Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:51 Titel: Roastbeef in Kräuterkruste

Zutaten

1500 g Roastbeef; ganz
-Salz, Pfeffer
Öl

KRAEUTERKRUSTE

2 Schalotten
-Eigelb
1 g Mehl
1 Tl. Senf
1 Knoblauchzehe
100 g Kräuter, frisch
1 El. Senf
2 El. Semmelbrösel

Zubereitung

Roastbeef würzen, im Bräter in Öl heiss anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten. Das Fleisch ist dann innen rosa. Wer es 'durch' haben will, kann es länger im Ofen lassen.
In der Zwischenzeit die Kruste vorbereiten: frische Kräuter hacken, Knoblauch fein hacken, mit Eigelb, Mehl und Senf mischen, kaltstellen, kaltstellen.
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Mit Senf bestreichen, Brösel daraufstreuen. Die Kruste mit einem Löffel daraufstreichen und gut festdrücken.
Das Fleisch im Backofengrill 10 Minuten überbacken, etwas ruhen lassen und dann in daumendicke Scheiben schneiden.
Dazu: Rotweinschalotten, Kartoffelgratin, Marktgemüse.
Getränkeempfehlung: Verrenberger Spätburgunder, Fürst zu Hohenlohe

*: Quelle: Backnanger Kreiszeitung vom 10.12.94; Weihnachtsmenü von Andreas Müller, 'Fritzle'; Allmersbach am Weinberg Abgetippt: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Dateien vorhanden s

Stichworte: Fleisch , Rind , Roastbeef , P6