Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:50 Titel: Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce

Zutaten

200 g Zwiebeln; in feine Streifen
2 Knoblauchzehen
-- in dünne Scheiben
8 Rindsplätzli zum Schmoren
;Salz
;Pfeffer
1 El. Mehl
2 El. Bratbutter
1 El. Edelsüsser Paprika
300 ml Bier
200 ml Bouillon
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
50 ml Rahm
1 1/2 El. Eingelegter grüner Pfeffer

Zubereitung

Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Das Fleisch in einem Bräter portionenweise in der Hälfte der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die restliche Bratbutter zum Bratensatz geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Paprika überstreuen und kurz mitdünsten. Mit dem Bier und der Bouillon ablöschen.
Das Fleisch in die Sauce legen. Lorbeer und Nelken beigeben, auf der zweitunterste Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens stellen und während ca. 2 Stunden weich schmoren; sie sollten so mürbe sein, dass sie sich mit der Gabel zerteilen lassen.
Die Sauce mit dem Rahm verfeinern. Die Pfefferkörner leicht zerdrücken und beifügen. Die Rindsplätzli nochmals 10 Minuten in den Ofen geben.
Dazu: Kartoffelpüree.

*: Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Thu, 18 May 1995

Stichworte: Fleisch , Rind , Bier , Zwiebel , P4