Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:50 Titel: Rindfleisch Rendang (malayisch)

Zutaten

1000 g Rindfleisch; grosse Stücke
1 1/2 Pk. Cocosnuss-Pulver
1 Tas. Wasser; (1)
3 Tas. Wasser; (2)
4 El. Öl
Salz; nach Geschmack
1 Zitrone; Saft

Mischung Im Moersel Mahlen

10 schwarze Pfefferkörner
2 Cm Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 mittl. Zwiebeln
4 Stiele Lemon Gras
-- als Ersatz: Zitronensaft
Chilipulver; nach Geschmack

Zubereitung

Für den 1. (dicken) Santan = Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 Cocospulver mit Wasser (1) mischen. Für den 2. (dünnen) Santan 1/3 Cocospulver mit Wasser (2) mischen.
Öl langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewürze hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min.
braten.
Den "dünnen" Santan langsam, nach und nach einfliessen lassen, abwarten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegossen wird.
Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umrühren.
Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufügen und langsam kochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht u. der Curry fast "trocken" ist.
Ständig umrühren. Der Curry darf auf keinen Fall nach Beigabe des "dicken" Santan stark kochen! Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.
Heiss mit Reis servieren.

*: Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52; 01.08.1994 textlich angepasst

Stichworte: Fleisch , Rind , Asien , P4