Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:48 Titel: Rinderroulade mit Bratwurstfülle

Zutaten

2 Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
1 El. scharfer Senf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
1 Msp. gerebelter Majoran
1 El. gehackte Petersilie
100 g Bratwurstbrät
1 Bund Suppengrün
1 El. Öl
1 Tl. Tomatenmark
200 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Die Rouladen leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Seite mit Senf bestreichen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Majoran und Petersilie dazugeben, kurz mit andünsten, etwas abkühlen lassen und unter das Bratwurstbrät mischen. Alles gut miteinander vermengen, falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Bratwurstmasse auf den Rouladen verteilen, die Längsseiten etwas einschlagen und von den Schmalseiten her aufrollen. Die Enden mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.
Das Suppengrün waschen und kleinschneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Das Suppengrün, restliche Zwiebeln und Knoblauch sowie das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgiessen.
Den Deckel abnehmen und die Rouladen unter gelegentlichem Wenden bei schwacher Hitze in weiteren 30 Minuten fertiggaren.
Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce kräftig durchmixen, durch ein Sieb streichen, abschmecken und über die Rouladen giessen.
Dazu gibt's Kartoffelpüree und ein Erbsen-Karotten-Gemüse.
Als Dinner for Two vom 10.5.95 Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben Hauptspeise: Rinderroulade mit Bratwurstfülle Nachspeise: Kaffee-Eis

**: Gepostet von Franz Betzel; Date: Tue, 09 May 1995

Stichworte: Rind , Fleisch , Roulade , Dinner , Menue , P2