Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:47 Titel: Rinderfilet 'Im Steinpilz-Bett'

Zutaten

800 g Rinderfilet
Öl
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, frischer
Cognac
1/4 l Rotwein
Creme fraîche
500 g Steinpilze
2 Zwiebeln
Butter
Salz
Pfeffer
-- frisch gemahlen aus der Mühle
250 g Bandnudeln

Zubereitung

Das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Rosmarinblättern vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200 Grad C knapp fertiggaren. Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein und Creme fraîche auffüllen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abwürzen und etwas einkochen lassen.
Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewürfelt mit den gehackten Zwiebeln in Butter gar dünsten, schwach salzen und pfeffern und um das aufgeschnittene Fleisch geben. Die Sauce und die Bandnudeln separat dazu reichen.
Als Getränk ein leichter, nicht zu dominanter Rotwein.

**: Gepostet von Joachim M. Meng

Stichworte: Rind , Filet , Delikat , P4